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Habanero Orange
confezione da 14g
Specie: Capsicum Chinense
Cultivar: Orange Habanero
Origine: Centro America
Piccantezza: Estremamente Alta
Scala Scoville / SHU: >450.000
Non fidatevi dell’aspetto tranquillo e del suo tenue colore albicocca pastello, questo Chinense è esplosivamente piccante.
Ecco come lo commenta “Chili Pepper Database”: This variety is dangerously hot and not for the faint hearted
Pericolosamente forte, dunque ma la citazione “non consigliato ai deboli di cuore” è da prendersi come una battuta, non ci sono effettivamente rischi così gravi per la salute ma sicuramente è un peperoncino da prendersi letteralmente coi guanti. Non ci sono problemi finche il frutto non viene aperto dopodiché se si viene a contatto con le dita con la polpa sarà un problema eliminare i residui di capsaicina anche dopo ripetuti lavaggi.
Per le vie respiratorie, meglio arieggiare il locale prima di trattare i peperoncini. Se si pensa di farli seccare per polverizzarli la mascherina è d’obbligo.
Bishop Crown
confezione da 25g
Specie: Capsicum Baccatum
Cultivar: Rocotillo
Origine: Portorico
Piccantezza: Normale
Scala Scoville / SHU: 5.000 – 30.000
Squisito peperoncino dal sapore fruttato e non troppo piccante, conosciuto anche come cappello del vescovo, o in inglese bishop’s crown.
Nonostante il nome il rocotillo, non è imparentato con il peperoncino rocoto, appartiene anzi alla specie dei capsicum baccatum.
Gli aromi particolari rendono il rocotillo particolarmente indicato da consumarsi fresco, ad esempio in insalata. Non è descrivibile la piacevole sensazione che si ha durante la sua degustazione.
Carnoso, croccante e di dimensioni e produttività notevoli, il peperoncino piccante bishop’s crown è coltivabile senza problemi anche con clima non proprio mediterraneo.
Habanero Chocolate
confezione da 14g
Specie: Capsicum Chinense
Cultivar : Habanero Chocolate
Origine: Trinidad, Tobago
Piccantezza: Molto Alta
Scala Scoville / SHU: 350.000- 855.000
Peperoncino molto piccante che sta appena al di sotto del Red Habanero in quanto a piccantezza.
Questa varietà dà abbondanti frutti di 4-6 cm di lunghezza per 2.5-5 cm di larghezza. La colorazione passa dal verde scuro al colore marrone del cioccolato ( ma non c’è nessun sapore di cioccolato! ). Talvolta viene chiamato anche “Congo Nero”.
La maturazione dei frutti avviene dalla media alla tarda stagione, a seconda del clima. La pianta ha il gambo verde, le foglie verdi e i fiori bianchi. Questa varietà ha le sue origini in Trinidad e Tobago.
Il sapore squisito (non esageratamente fruttato) e la piccantezza elevata ne fanno una delle varietà più apprezzate in assoluto dagli amatori dei peperoncini.
Jalapeño
confezione da 30g
Trattasi della cultivar più versatile ed apprezzata, specie in cucina, per via della sua moderata piccantezza e perché si rivela un ingrediente basilare per molte pietanze tipiche del Messico, paese da cui trae origine.
La pianta presenta frutti che sono lunghi da 4 fino a 9 centimetri.
Scala Scoville / SHU: 5.000 – 15.000
Naga Morich
confezione da 14g
Non differente dalle altre varietà appartenenti al genere Capsicum, il peperoncino Naga Morich è una specie poco conosciuta ma dall’aspetto molto appariscente grazie ai frutti prodotti che si contraddistinguono per una curiosa rugosità sulla superficie.
Scala Scoville / SHU: 850.000 – 1.000.000
Particolarità del peperoncino Naga Morich
Per molto tempo il peperoncino Naga Morich è stato un valido candidato nel Guinness dei primati per la posizione di peperone più piccante al mondo. Può vantare, infatti, secondo la scala di Scoville, una piccantezza pari a circa 1.000.000 SHU, un valore impressionante se si pensa che le varietà dolci che vengono comunemente consumate a tavola si aggirano sui 500 SHU.
Si può dire con certezza che il Naga Morich sia adatto solamente a persone coraggiose e resistenti al dolore anche se è giusto sottolineare che è stato superato abbondantemente da altre specie pressoché immangiabili. Nonostante la piccantezza, possiede delle interessanti proprietà vasodilatatorie con effetti benefici per la circolazione.
Il Naga Morich ha un gusto dolce e leggermente acidulo, seguito da note legnose e di affumicato.
Carolina Reaper
confezione da 14g
Il Carolina Reaper è un nuovo peperoncino ibrido della famiglia Capsicum Chinense cresciuto da un coltivatore nel South Carolina ottenuto incrociando 2 specie di peperoncini estremamente piccanti, Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso.
Scala Scoville / SHU: 2.000.000 – 2.200.000
Trinidad Moruga Scorpion
confezione da 12g
l peperoncino Trinidad Moruga Scorpion è considerato uno dei peperoncini più piccanti del mondo. Originario della regione di Moruga situata nel sud dell’isola di Trinidad, è grande come una pallina da golf e deve il suo nome alla particolare forma che assume la sua base che ricorda la coda di uno scorpione. Con un grado di piccantezza compreso tra 1.200.000-2.000.231 SU è circa 5 volte più piccante del famoso Habanero e 100 volte più piccante di un peperoncino calabrese.
Ha un gusto particolare che lo rende molto apprezzato in cucina; i coraggiosi che l’hanno assaggiato in purezza descrivono un’iniziale piacevole gusto dolce e fruttato che lascia poco dopo spazio a un bruciore sempre più insopportabile.
Scala Scoville / SHU: 1.200.000-2.000.231
Menta Glaciale essiccata
Ideali per rispondere ad ogni preferenza di gusto ed esigenza in cucina.
Ingredienti: Menta Glaciale
Peso netto 10g
100% Menta Glaciale
La nostra Menta viene essiccata al sole
La Menta mantiene intatta colore e aroma grazie all’essiccazione naturale
La frantumazione consente un facile dosaggio
La Menta essiccata e frantumata può essere utilizzata direttamente in cottura o sul piatto finito, o essere usata anche per l’infusione in olio
Ingredienti: Peperoncino, olio Extra vergine di oliva.
Consigli d’uso:
Peperoncini piccanti in olio ottimi per rendere le tue pietanze più stuzzicanti al palato.
Mix unico nel suo genere, che con il suo ventaglio aromatico è ideale per insaporire grigliate sia di carne che di pesce.
Ingredienti: Rosmarino, salvia, aglio, alloro, sale, origano, basilico, maggiorana ed estratti oleosi naturali.
Peso netto 40g
100% foglie di alloro
Il nostro Alloro in polvere viene essiccato meccanicamente a 50°
La polvere mantiene intatta colore e aroma grazie all’essiccazione a temperatura controllata
La macinazione fine consente un facile dosaggio della polvere
La polvere può essere utilizzata direttamente in cottura o sul piatto finito, o essere usata anche per l’infusione in olio
Digestivo agli agrumi di Sicilia, ottenuto dall’infusione di erbe e radici aromatiche.
Prodotta con carne di maiale di qualità, questa salsiccia è un insaccato tipico siciliano prodotta in particolare nelle province di Trapani e Palermo.
