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Raccolta manuale la terza settimana di Settembre. Pressatura soffice, fermentazione statica naturale a temperatura controllata. Maturazione sulle fecce fini per tre mesi in vasche inox ed affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

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Raccolta manuale prima settimana di Settembre. Macerazione a freddo per 12h a 5 °C. Pressatura soffice. Decantazione statica naturale e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione sulle fecce fini per tre mesi in vasche inox ed affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

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Raccolta manuale la seconda settimana di Settembre. Diraspapigiatura delle uve e macerazione a freddo pre-fermentativa. Fermentazione alcolica e macerazione in acciaio a temperatura controllata (24 °C) per 10 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in recipienti di cemento per un periodo minimo di 6 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Chiarifica se necessaria con bianco d’uovo seguita da una refrigerazione a 0 °C, per assicurare la stabilità tartarica del prodotto. Imbottigliamento con filtrazione leggera e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

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Raccolta manuale la prima settimana di settembre dopo accurata scelta delle uve in vigna. Deraspatura delle uve e macerazione a freddo pre-fermentiva. Fermentazione alcolica e macerazione In acciaio a temperatura controllata (24°) per 14 giorni. Fermentazione malo lattica in tonneaux nuovi di rovere francese, seguita da una maturazione sempre in tonneaux di rovere francese, parte nuovi, parte usati, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche di cemento. Imbottigliato senza che il vino viene filtrato e quindi affinamento in bottiglia per almeno 36 mesi.

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Raccolta manuale la prima settimana di Settembre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (24 °C) per 12 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in recipienti di cemento per un periodo minimo di 6 mesi. Imbottigliamento con leggera filtrazione e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

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Vinificazione affinamento

Raccolta manuale prima settimana di Settembre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (24 °C) per 12 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in barriques, parte nuova e parte al primo passaggio per un periodo di 12 mesi. Chiarifica, con bianco d’uovo. Imbottigliamento con leggera filtrazione e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

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Raccolta manuale la prima settimana di Settembre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (24 °C) per 12 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in recipienti di cemento per un periodo minimo di 6 mesi. Imbottigliamento con leggera filtrazione e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

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Raccolta manuale la terza settimana di settembre. Pressatura soffice, decantazione
statica naturale a temperatura controllata. Fermentazione a 16 ° C. Maturazione
sulle fecce fini per 3 mesi in vasche inox. Seconda fermentazione in autoclave a
basse temperatura ( 13-15° C). Affinamento sur lies con batonage settimanali per
circa due mesi.

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Box da 6 bottiglie.
Vino moderatamente dolce, aromatico, intenso, delicato e persistente. Si riscontrano aromi di agrumi.

Venduto da:  Tenute Poma
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Box da 6 bottiglie.
VINO BIANCO SECCO dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, ricco di aromi tiolici e di frutta esotica come ananas e mango. In bocca si presenta fresco e molto piacevole , sostenuto da una fresca acidità ed un ottima persistenza

Venduto da:  Tenute Poma
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Box da 6 bottiglie.
Colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Al naso raffinati sentori di frutta esotica mentre in bocca si presenta con un sapore deciso e di spiccata personalità, risultando molto fresco grazie alla elevata acidità .

Venduto da:  Tenute Poma
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Box da 6 bottiglie.
Prodotto a Erice (TP).

LAVORAZIONE:
Diraspopigiatura delle uve in iper-riduzione, criomacerazione del pigiato a 12°C per circa 6 ore. Fermentazione con lieviti selezionati ad una temperatura di 15 °C per 18 gg. Affinamento in vasche di acciaio per circa 6 mesi

Venduto da:  Tenute Poma
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Box da 6 bottiglie.
Prodotto a Erice (TP) con una attenta selezione di uve Nero d’Avola.

LAVORAZIONE:
Fermentazione con macerazione delle bucce per 10 gg. ad un temperatura di 18 gradi. Affinamento per il 30 % del vino prodotto in barrique di rovere francese per circa 6 mesi, il resto affinato in silos di acciaio

Venduto da:  Tenute Poma
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