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Lo zafferano purissimo di Cascia è un prodotto realizzato interamente in zona, proveniente da un’agricoltura lontana secoli. Cascia è un territorio dove questa spezia era già conoscita dal medioevo (e forse anche prima), si utilizzava sia per la colorazione di capi di vestiario, sia per l’alimentazione.
in Italia lo zafferano è diffuso in gran parte del territorio ed ha riconosciuto la denominazione di ODP in Sardegna, in Toscana, con lo zafferano di San Gimignano, e in Abruzzo, con lo zafferano dell’Aquila.
Lo zafferano, in tempi passati, è stato definito anche come lo Zafferame di Cafcia, e viene riportato il libri anche provenienti dai secoli passati.
La polenta Bramata e Liscia sono di produzione locale della Valnerina e provengono dalla coltivazione del mais locale. La polenta istantanea è disponibile in versione classica, ai porcini e al tartufo e permette una realizzazione della stessa in pochi minuti.
