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Cuti – Nero d’Avola Bio

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Raccolta manuale la seconda settimana di Settembre. Diraspapigiatura delle uve e macerazione a freddo pre-fermentativa. Fermentazione alcolica e macerazione in acciaio a temperatura controllata (24 °C) per 10 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in recipienti di cemento per un periodo minimo di 6 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Chiarifica se necessaria con bianco d’uovo seguita da una refrigerazione a 0 °C, per assicurare la stabilità tartarica del prodotto. Imbottigliamento con filtrazione leggera e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

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Descrizione

Caratteristiche organolettiche

Dal bel colore rubino intenso con venature violacee, si distingue per intensi sentori di mora e amarena. Morbido in bocca con evidenti ritorni fruttati. Buona la persistenza con un finale equilibrato.

Tipo di vinoROSSO IGP TERRE SICILIANE
Zona di produzioneTrapani C/da Casalmonaco
UvaNero d’Avola 100%
Densità impianti5000 per ettaro
Età impiantimpianti realizzati nel 1999
TerrenoFranco Argilloso ricco di scheletro
Resa media per ettaroKg 12.000
Sistema allevamentoGuyot
Altimetria dei vignetiMt 350

Informazioni aggiuntive

Peso0.75 kg

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