Descrizione
LAVORAZIONE:
Diraspopigiatura delle uve in iper-riduzione con l’utilizzo del ghiaccio secco sia in pigiatura che in pressa, criomacerazione del pigiato a 8°C per circa 10 ore. Fermentazione con lieviti selezionati ad una temperatura di 12°C per 18 gg. Affinamento in vasche di acciaio per circa 6 mesi
ABBINAMENTI Ideale per aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce.
Servire 8°gradi
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