Informazioni aggiuntive
Peso | 2 kg |
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66,00€
Scopri il cesto da Norcia con tanti prodotti locali, prodotti a km0 e prodotti provenienti dalla tradizione contadina Umbra. Tra salami, formaggi e salsicce c’è spazio per tutti in casa!
La confezione è composta da: pecorino vari gusti, 1 salame di cervo, 1 pacco di farro, mezzo capocollo, 1 salamella, 1 forma di pecorino stagionato, 1/2 kg salsicce
Peso | 2 kg |
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Il formaggio mini Nocerino è realizzato con una stagionatura in foglie di noce che va a completare il sapore del pecorino.
Il latte ovino, utilizzato per andare a produrre il formaggio pecorino, viene trasformato per una produzione standard e successivamente viene lasciato stagionare utilizzando delle foglie di noce, le quali conferiscono un’aroma decisamente singolare e delicato.
Il mini formaggio Nocerino è confezionato in forme da circa 400 grammi, una dimensione ideale per poter degustare il prodotto senza sprecarne alcuna parte e senza lasciarlo asciugare se aperto in frigo per troppi giorni.
Le salsicce di cinghiale sono realizzate principalmente con carne di suino alla quale viene aggiunta la carne di cinghiale, ne viene così esaltato il sapore.
La salamella di fegato è un prodotto tradizionale per Norcia. Si sposa benissimo con la filosofia che “del maiale non si butta via nulla” e può essere considerato al 100% un prodotto contadino.
La realizzazione è molto semplice da raccontare: alla salamella tradizionale (100% carne di maiale) viene aggiunta una percentuale di fegato di maiale, e si impasta tutto insieme. Nella realtà il tutto è un po’ più complicato in quanto occorre calibrare bene le spezie. Il prodotto si riconosce a prima vista in quanto presenta un colore rosso scuro, tendente al “viola” o al “marrone” quando più stagionato. Al sapore, come prodotto arricchito di fegato, si contraddistingue dal retrogusto amarognolo, ma dipende molto dal tipo di lavorazione e dalla stagionatura.
Salame fatto a forma di pigna, lavorato con carne di suino a grana fine con aggiunta di sale e pepe. Peso circa 300/400 gr.
Il salame al cinghiale è un prodotto speciale che si abbina perfettamente con altri nostri prodotti e risulta anche ottimo da mangiare come snack per la merenda.
Il salame Norcino è un salume della tradizione della Norcineria, l’arte della lavorazione delle carni di maiale che, grazie ai monaci benedettini e la vicina scuola chirurgica di Sant’Eutizio e grazie agli allevamenti di maiali presenti in zona sin dai tempi degli anni 70 d.C., è nata proprio a Norcia (da cui prende il nome). Il mestiere della Norcineria viene localizzato tra Norcia e l’area di Preci anche nella Firenze del 1500, erano coloro che controllavano il ciclo dell’uccisione del maiale, il trasporto e la lavorazione, assicurando che venisse svolto tutto in tempi precisi, ne assicuravano la corretta conservazione ed evitavano il deterioramento della carne fresca.
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