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| Peso | 0,5 kg |
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Lenticchia rossa decorticata
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Norcia lenticchia rossa decorticata
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Sale!
Prodotta con carne di suino. Peso circa 30 gr cad. Disponibile anche in confezioni sottovuoto da 250 gr, 500 gr e 1 kg.
La salamella è un salame dal sapore dolce (non zuccherato ma meno saporito di altri) con una grana a macinatura fine e il suo peso è di cerca 500 g.
La salamella viene realizzata più o meno spessa ma, a differenza della versione realizzata in nord italia, viene sempre “piegata” a U. Si tratta di una modalità utilizzata da sempre per poter mantenere il prodotto morbido. La stagionatura avveniva nelle cantine e il laccio legato era usato per appendere il salume ai pali presenti nelle cantine.
Cosa è lo sgambato?
La coscia di suino stagionata con osso è denominata prosciutto, se invece si rimuove l’osso si può chiamare sgambato ma non prosciutto e, in questa versione più “leggera”, ha un peso di circa 5-6 kg.
Quale è la differenza?
La differenza è che una coscia di suino stagionata con l’osso dà origine ad un prosciutto” tradizionale, se invece si stagiona senza osso si crea un prodotto differente. Questo nuovo prodotto ha un sapore meno intenso e raggiunge il grado di preparazione per il taglio in tempi più brevi.
Lo sgambato è, pertanto, una coscia di suino stagionata per un tempo leggermente inferiore rispetto al prosciutto intero con osso. Il sapore è leggermente più delicato, non è un prodotto dolce ma neanche saporito e deciso come la versione tradizionale.
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Salame macinato fino con all’interno pezzetti di lardello. Primo salame prodotto a Norcia, come usanza veniva e viene ancora oggi usato nella colazione di Pasqua. Peso circa 500/600 gr.
Questo pecorino è distribuito in forme piccole da circa 400 grammi e può essere tranquillamente conservato in frigorifero dopo averlo aperto.
La buccia non è edibile anche se il contrasto che si crea tra interno e buccia è davvero ottimo per la presentazione di un tagliere.
Il formaggio pecorino si sposa, naturalmente e tradizionalmente, al vino e questo immagino lo sappiamo tutti. Ma cosa succede se il formaggio viene anche aromatizzato lasciandolo stagionare con vino, mosto e uva? Questo è quello che accade con il formaggio pecorino al vino, un prodotto perfetto per aperitivi stravaganti e con un tocco di novità.
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La pancetta tesa è un prodotto stagionato, tipico della tradizione nursina. Questo stagionato è preparato con la pancia del maiale ed è disponibile in tranci e pronto all’uso.
La stagionatura di questo prodotto è effettuata in maniera naturale e permette di assaporare un taglio di carne composto da una grande quantità di grasso in maniera molto gustosa.
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