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| Peso | 0.5 kg |
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Cofanetto di spezie e polenta
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Salame abbastanza magro che viene fatto con lombo disossato. Peso circa 3 kg al pezzo. Disponibile anche sottovuoto in pezzi da circa 500 gr.
La salamella di fegato è un prodotto tradizionale per Norcia. Si sposa benissimo con la filosofia che “del maiale non si butta via nulla” e può essere considerato al 100% un prodotto contadino.
La realizzazione è molto semplice da raccontare: alla salamella tradizionale (100% carne di maiale) viene aggiunta una percentuale di fegato di maiale, e si impasta tutto insieme. Nella realtà il tutto è un po’ più complicato in quanto occorre calibrare bene le spezie. Il prodotto si riconosce a prima vista in quanto presenta un colore rosso scuro, tendente al “viola” o al “marrone” quando più stagionato. Al sapore, come prodotto arricchito di fegato, si contraddistingue dal retrogusto amarognolo, ma dipende molto dal tipo di lavorazione e dalla stagionatura.
Il formaggio mini Nocerino è realizzato con una stagionatura in foglie di noce che va a completare il sapore del pecorino.
Il latte ovino, utilizzato per andare a produrre il formaggio pecorino, viene trasformato per una produzione standard e successivamente viene lasciato stagionare utilizzando delle foglie di noce, le quali conferiscono un’aroma decisamente singolare e delicato.
Il mini formaggio Nocerino è confezionato in forme da circa 400 grammi, una dimensione ideale per poter degustare il prodotto senza sprecarne alcuna parte e senza lasciarlo asciugare se aperto in frigo per troppi giorni.
Sale!
Il cremoso di Norcia è un salame morbido spalmabile, ottimo per l’uso sia come ingrediente base di svariate ricette, sia per l’uso come salume.
Uno degli usi più indicati per il cremoso di Norcia è sulle bruschette e sui crostini.
Peso circa 400/500 gr.
Questo salame è fatto con grasso e magro del maiale, il tutto a macinatura estremamente sottile, con aggiunta di sale, aglio e pepe nero. Si tratta di un prodotto molto popolare in centro Italia, e una sua versione delle marche ha ricevuto anche il riconoscimento IGP.
Il salame al cinghiale è un prodotto speciale che si abbina perfettamente con altri nostri prodotti e risulta anche ottimo da mangiare come snack per la merenda.
Vuoi provare un prodotto differente dal solito? Scopri il salame di cervo, un prodotto che risulta naturalmente morbido e con un sapore più intenso del salame norcino classico.
Il salame di cervo è un prodotti non standard della norcineria tradizionale, sicuramente è più tipico delle zone alpine del trentino, ma risulta allo stesso tempo un prodotto molto gradito ai nostri clienti.
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