Il prosciutto di montagna (che chiamiamo spesso IL NOSTRANO) è un prodotto di sicuro gradimento. Si tratta di un prosciutto di maiale stagionato, per circa 24 mesi, in Valnerina, in maniera tradizionale
come vuole il “norcino”, con il 100% di carni italiane.
Il prodotto ha un peso variabile in base alla dimensione del maiale e della sua età. Ovviamente un prodotto più grande va stagionato di più e, al suo interno, può rimanere più morbido.
Tutti i prosciutti di montagna sono stagionati ad un’altitudine superiore ai 500 metri, garantendo così una corretta stagionatura che permette al prosciutto di diventare sodo e asciutto.
La presenza di grasso nel prosciutto di montagna non è elevata, ma rimane comunque sufficiente a mantenere il prosciutto morbido nonostante la stagionatura prolungata nei mesi.
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