Capocollo

Il Capocollo è un salume artigianale dalle radici antiche, realizzato con carne di maiale selezionata, che viene accuratamente lavorata e stagionata per esaltare il suo sapore unico e aromatico. Il processo di stagionatura, che può variare da pochi mesi fino a un periodo più lungo, conferisce al Capocollo un gusto intenso, ma ben bilanciato, con note di spezie, aglio e un delicato retrogusto di fumo. La sua consistenza è morbida e compatta, ma si scioglie in bocca grazie alla sua tenerezza e grassezza bilanciata. Il Capocollo è perfetto per essere gustato su taglieri di salumi, in antipasti misti o come protagonista di piatti tipici come la frittata o l’insalata. Ottimo anche con pane fresco, formaggi stagionati o abbinato a un bicchiere di vino rosso corposo.