Salame al cinghiale

Questo tipo di salame è realizzato con carne di suino ed una percentuale di carne di cinghiale; questa carne dà un gusto speciale al salame e lo differenzia dal salame norcino per la sua composizione.

Il salame al cinghiale ha una percentuale di grasso inferiore rispetto agli altri tipi di salame realizzati esclusivamente con carne di maiale, il gusto risulta leggermente più intenso e il colore è leggermente più scuro.

E’ diponibile anche in due tipologie, una più piccola con un peso di circa 250 g e un’altra più grande di circa 400 g circa.

L’area di Norcia è, come molte altre aree umbre e marchigiane, un luogo dove la caccia verso i cinghiali è un’attività presente da sempre. Questi animali sono molto simili ai maiali, ma vivendo sempre allo stato brado hanno un’alimentazione differente dagli animali di allevamento.