Descrizione
Vantaggi del prosciutto di montagna intero
Viene venduto senza il “gambuccio” ma con l’osso, ha un sapore intenso e permette di utilizzare tutte le componenti per evitare qualsiasi spreco. Vuoi scoprire come usare il suo osso?
Un consiglio per l’uso dell’osso del prosciutto consiste nel creare un brodo, ad alto contenuto di calcio, magnesio, fosforo, collagene, glicina, condroitina e glucosamina. Prova ad esempio la seguente ricetta di “brodo di prosciutto“
Ingredienti:
- 3 ossa di prosciutto
- 2,5 litri di acqua
- 3 patate grandi
- 4 carote
- 2 scalogni
- Sale
- Pasta corta
- 1 Uovo sodo
Preparazione:
In una pentola sufficientemente capiente mettere a bollire l’acqua con le ossa (tagliate) e le verdure mondate. Mantenere la fiamma viva fino a quando non si raggiunge il bollore, poi abbassarla al minimo e lasciar cuocere con coperchio per circa un’ora, schiumando la superficie.
Spegnere la fiamma, far intiepidire e filtrare il brodo, che andrà poi salato secondo i gusti.
Utilizzare il brodo ottenuto per una minestra, aggiungendo la pasta corta e l’uovo sodo fino a cottura della pasta.
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