Descrizione
Cosa puoi realizzare con l’ultimo pezzo di questo prosciutto? Una squisita zuppa di fagioli.
Questa è una ricetta proveniente direttamente dalla tradizione, ideale soprattutto per le fredde serate invernali.
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di gambuccio di prosciutto
- 800 gr di fagioli cotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- costa di sedano e carota
- 600 gr di passata di pomodoro
- salvia
- erba cipollina
- 1 limone
- 200 ml di vino bianco
- peperoncino
- 4 fette pane sciapo
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
In una pentola sistemare gli odori tritati, un filo d’olio e mettere sul fuoco ad appassire dolcemente. Aggiungere il prosciutto tagliato a tocchetti, sfumare con il vino e continuare a cuocere per 15 minuti.
Mettere la passata di pomodoro, il trito di erbe, la buccia grattugiata del limone e il peperoncino.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, poi versare i fagioli cotti precedentemente o, nel caso in cui si utilizzino quelli in scatola, scolati e sciacquati.
Far cuocere ancora per circa 30 minuti, aggiungendo acqua calda nel caso in cui si asciughi troppo. Servire su una fetta di pane tostato e condito con olio.
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